CARPACCIO DE VIEIRA Y PANCETA IBÉRICA JOSELITO (New)
23€
Carpaccio de vieira sobre velo de panceta ibérica Joselito, unas pinceladas de aceite de gambón y pan recien tostado para acompañar.
(Gluten, marisco, ajo, sésamo)
HARUMAKI DE RABO DE TORO
14€
Rollito japonés relleno de rabo de toro y verduras crujientes, acompañado de una salsa elaborada a partir de la misma salsa del guiso.
(Gluten, soja, ajo, sésamo)
CAUSA LIMEÑA DE MARISCOS (New)
22€
Plato muy típico de la gastronomía peruana. El ingrediente principal es la patata molida con ají y lima. En nuestra versión, la rellenamos de centollo, aguacate y topin de pulpo y langostino crujiente. Plato lleno de sabor y color..
(Mariscos)
NIGIRI DE ATUN ROJO (2 unidades)
9€
Nigiri de atun rojo Balfegó con topin de gratin de mayonesa de wasabi y picada de ajíes.
NIGIRI DE FOIE Y HUEVO TRUFADO (2 unidades)
9€
Nigiri con topin de nuestro foie, huevo de codorniz, tapenade de setas y trufa con una sorpresa agridulce….una explosión única de sabores que sin duda te sorprenderá, el mejor bocado posible para comenzar una experiencia Misti!
ZAMBURIÑAS AL GAMONEU (6 unidades)
18€
Zamburiña gratinada al horno con crema de queso Gamonéu a la sidra y pisco. Versión Astur de las conchitas a la parmesana pero con sidra, más pisco, más queso y más de todo..
URAMAKI MISTI (6 Unidades)
19€
Queso por dentro queso por fuera, langostino crunchy y bacon crispy. El sabor de los quesos asturianos se fusionan con el toque ahumado del bacon (también de nuestra tierra) y el mar del langostino. ¡Muchas texturas y más sabores!
(Marisco, lactosa, soja, huevo, sulfitos)
URAMAKI DE POLLO CRUJIENTE FLAMBEADO CON SALSA HUANCAÍNA (6 Unidades)
18€
Relleno de queso crema, cebolla encurtida con mango, aguacate y pollo crujiente. Luego bañado en nuestra salsa huancaína y topin de chips de camote y chifle.
FUTOMAKI DE ATUN ROJO (10 Unidades) (New)
19€
Maki elaborado sobre el alga entera y relleno de langostino crujiente, tortilla japonesa, espárrago verde al grill, aguacate y acompañado de mayonesa japonesa de ajo y orégano, y topin de nori crujiente.
(Marisco, pescado, sésamo, soja, lactosa, huevo, sulfitos)
TIRADITO DE SALMÓN AHUMADO
17€
Corte clásico de tiradito estilo nigiri de salmón ahumado a dos leñas, aguacate y una salsa de ají amarillo con toques muy muy Thai ¡exótico y sabroso! Para hacerlo más divertido lo acompañamos de tostas de pan y mantequilla de eneldo y trufa.
CEVICHE CARRETILLERO DE CORVINA SALVAJE CON CHICHARRON DE CALAMAR DE POTERA
23€
Ceviche clásico, -¡clásico!- peruano pero con pescado de aquí. ¡Del Cantábrico! Le agregamos leche de tigre, salsa criolla, camote, maíz serrano y lo terminamos con un topin de rabas de calamar de potera!!! frio-caliente, meloso-crujiente ¿Te apuntas?
CEVICHE MISTI
24€
Cortamos el lomo de atún rojo Balfegó en dados, lo adobamos con ajíes frescos, lo ponemos sobre un torto recién frito de camote y maíz, y lo salseamos en tu mesa con una leche de tigre de ají amarillo.
(Pescado, ajo, apio)
CEVICHE CALIENTE DE TACOS BACALAO PREMIUM
23€
Técnica del pescado sudado peruano, donde sudamos todos los ingrediente a fuego muy muy lento para evitar la evaporación de sus jugos que se van mezclando poco a poco. Al final le añadimos un toque de lima… ¡el resultado seguro te sorprenderá!
PULPO ANTICUCHERO
19€
Del plato más Street food de la cocina peruana sale la ‘Salsa anticuchera’, una salsa de ají panca con especias… ¡Picantona y sabrosona! Le añadimos pulpo de pedreru, del Cantábrico, y dejamos macerar. La ponemos al grill, lo acompañamos de patatinas al horno y… ¡Zas! ¡Pulpo Anticuchero!
MOLLEJAS DE CABRITO LECHAL
19€
Mollejas de cabrito lechal, tiernas y sabrosas, salteadas al wok con Pedro Ximénez y foie confitado. Las glaseamos con maracuyá y las acompañamos de patatas al romero.
WOK DE SOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA EN SALSA DIJONAISE
23€
El corte, solomillo… jugoso y tierno, de cerdo ibérico «Joselito» 100% bellota… el wok, puro sabor de metal a 300 grados y fuego, mucho fuego!!! terminado en salsa dijonaise (Mostaza de Dijon) y acompañado de su guarnición glaseada
PRESA IBÉRICA CRUJIENTE
22€
Confitamos la presa con nuestros adobos y la terminamos al estilo ¨chicharrón¨, crujiente por fuera y tierna y sabrosa por dentro. La acompañamos con boniato frito, salsa criolla y crema de ají. Exquisito plato con nuestra presa ibérica que nos lleva a todos los rincones del Perú.
